C`est parce que les liens acétal seront hydrolysés par l`acide aqueux pour produire les deux sucres constitutifs de saccharose (glucose et fructose) qui sont eux-mêmes la réduction des sucres. Il réagit avec un sucre réducteur pour former de l`acide 3-amino-5-nitrosalicylique, qui peut être mesuré par spectrophotométrie pour déterminer la quantité de sucre réducteur qui était présent. Ceci signifie que le glucose donnera un test positif avec le réactif de Bénédictes, la solution de Fehlings, ou le test de Tollens, et l`aldéhyde sera oxydé à un acide carboxylique. Lorsque le glycogène est décomposé pour être utilisé comme source d`énergie, les unités de glucose sont enlevées une à la fois des extrémités non réductrices par des enzymes. Jusqu`à présent, il semble que chaque sucre que nous avons rencontré est un sucre réducteur. Nous avons vu au sommet du poteau que les héiacétals sont en équilibre avec un aldéhyde ou une cétone. La concentration d`aldéhyde à un moment donné est faible (< 1%), mais assez longue pour être piégée avec le bon réactif. Le nitrate d`argent est converti en hydroxyde d`argent, qui forme l`oxyde d`argent (I), Ag2O. Voici un bref résumé. Le fructose se combine avec le glucose pour faire du saccharose, un sucre disaccharide. Le glycogène est un polymère fortement ramifié de glucose qui sert de principale forme de stockage des glucides chez les animaux. Une fois que vous avez un moyen de mesurer rapidement et facilement la concentration de sucre, alors vous pouvez déterminer la quantité d`insuline est nécessaire pour le neutraliser.
Une des étapes clés impliquées dans le mécanisme de chaque réaction semble être un processus appelé, «transfert d`un seul électron» qui est essentiellement lorsque le sel de métal slurps un seul électron hors du substrat, la création d`un radical libre et/ou carbocation. En d`autres termes, ces sucres réduisent également les sucres. Par conséquent, ces polysaccharides ne sont pas considérés comme réduisant les sucres. Les monosaccharides alimentaires communs galactose, glucose et fructose sont tous des sucres réducteurs. Le groupe fonctionnel d`aldéhyde permet au sucre d`agir comme agent réducteur, par exemple dans le test de Tollens ou le test de Benedict. De ces derniers, quelques méthodes se distinguent en fournissant une indication visuelle particulièrement claire que la réaction a procédé à l`achèvement. Diabète. Cela exige que l`aldéhyde ait un proton sur le carbone alpha (i. La structure de l`espèce active dans la solution de Fehling a été déterminée; C`est un complexe de cuivre carré-planaire attaché à deux ligands tartrate.
